小伟点了点头，
看了圈，室里坐了有七八十的样子，部分都是十几二十岁，也有年纪的，只有五六个，还有几个女的。
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室了，多，这会课可没有话筒，全靠老师的嗓子喊，所以坐在面听的清楚些，这时候住宿生的优就显了，的再早也比们哪。
8点整，李娜和饭店的几个女孩抬着几个纸箱，把纸箱放到讲台，李娜走到讲桌这边，拿黑板敲了敲讲台说：“安静了。都坐好。现在发书和笔记，坐面的往传。今天开始课，这个礼拜课的是蓝老师，蓝老师是学生，学毕业以因为喜厨师这个行业投，拜刘国栋师为师，成为名厨，现在担任鹿鸣饭店的副厨，而且本也是这本材的编写者。伙认真听。课期间唠嗑说笑打闹的律开除，是开笑，想学别耽误别。”
这小丫头的格真卡嚓，也怯场，面对着七八十侃侃而谈，还真把场子给震住了。
李娜这边说，那边几个女孩打开纸箱，拿书和笔记往排的桌子放，然伙本本往传。本书，个学习笔记，封面都是蓝的，也没有什么图案，朴素的很。
这是厨师班自己编的材印刷的。
发完了书，李娜和几个女孩就楼去了，个有点地中海的中年男走讲台。
把手里拿着的书放到讲台，咳了声，往台看了看，说：“姓蓝，是这个星期的老师，主给们讲厨师的基本知识，包括材料的认识，选择，理方法，还有刀功的基本知识。小看这些基础知识，万丈楼平地起，没有基础怎么学也是搭，希望同学们认真听，懂的举手问。伙都是钱的，的是自己的钱，对吧？”
笑呵呵的，时的抬手拢头发。脑袋中间的头发已经没有了，边留的很，横着梳，盖在脑袋中间。
“学厨师，首先明些常识，们就先说说菜系。”
“厨师这个职业起源于宋代，南宋。同学们都知清明河图吧？唉，那就是画的南宋，是们中国古代历史商业最发达，民最富足的段时间。南宋富到什么程度呢？没当兵了，老百姓手里都有钱，谁去那个，对？然就被灭国了。”
面同学都笑起。
蓝老师手提了提，笑着说：“国家富，老百姓富，又没有武，就像街边摆着个馒头没看着样，谁看着想，对？好，咱们说厨师。为什么说厨师起源于宋呢？因为在宋代以，没有炒菜，都是用煮的，也就是炖。什么七八糟的洗吧洗吧剁吧剁吧往锅里扔，放点盐，熟了就吃，那能厨师吗？咱们现在看哪，在宋代以的厨师那是真好，会放盐就行了。”
家又笑起，没有说话，这个蓝老师知厨艺如何，这讲课确实是把好手，很就控制了课堂的节奏。
“咱们中国哪，说的汉族，最开始呢都住在黄河边，就是现在HNHB那块，那时候中国就那么，所以那里中原。慢慢多了，生产发展了，就开始往外扩散，慢慢把其地方的融，地盘就了。像江边的巫族，现在也是汉族，对吧？中医分为中药，针炙和按三种主治疗和调理方式，中药和按是黄河这边的，就是中医的底子，针炙是江这边的，是巫文化，包括中医里原有种祝融术，用现在话说就是跳神，这也是巫文化，从江边传的。”
“那么随着地域扩，员增多，食材就越越富，加工方法也是多种多样。而因为那时候的通信息传递自然条件的影响，慢慢就形成了味和加工方法的地区差异，传到现在，就成了几菜系。菜系是什么？就是味和加工方法以及食材理方法的代表。中国到现在八菜系，七种味，几十种加工方法，就是这么演的。”
“八菜系，鲁川粤苏，浙闽湘徽，还有种说法是苏浙，加个宫菜，这是新八系。”
部分就坐在那里看着老师听着，也有部分同学拿刚发的笔记记，小伟翻了翻书，看了看左右都在写的同学，也拿笔，翻开笔记本，把蓝老师说的东西记了个重点。
第35章 八本帮菜
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蓝老师拿起笔，在黑板写了八菜系四个字，然写鲁川粤苏浙闽湘徽八个字，又在边画了个圈，在里面写宫两个字。
“所谓菜系就是本帮菜，也就是个地区的流行菜。八菜系按味分就是咸鲜甜，酸厚，咱们中国，太了，在去的时候，门和没什么区别，那都是冒着生命危险的。为什么古那么重视友，那么重视离别？分手这辈子就知能能再见着了，没有掉的勇气就了门。同时哪，也只有这种条件，才能诞生多种多样的饮食和味，为现代，们吃饭的时候应该缅怀先，谢去的落。”
“这里的菜系味呢，说的是基本味，就是个地区的主味，是说鲁东就只吃咸的，苏皖就只吃甜的，是。像闽建也吃，川蜀也吃甜，这点筋，那就了了，咱们肯定得打架。笨学了厨师，当厨师的首条件就是脑袋得灵，勤学强记，举反三，然天了也就是个饭的。”
“老师也打架？”第排有起哄，蓝老师也生气，笑呵呵的拢了拢散的遮那部分头发，看着那个同学说：“老师也年，没打架好意思东北爷们？跟们说，学那会也是个女同学眼里的帅，老师们眼里的头。为啥个学生去当部了厨师？跟们讲，是学校的推荐信抹黑，说天打架骂，学生该的事都没，该的事都了。于是就成了厨师，跟们讲，全国厨师加起，学历最，这也是相当牛的跟们说，般老师傅都得想几天，比。”
全场都笑起。在90年，学生的格相当，蓝老师这话说的倒也是实。
“而且，在同学中间，和所有同学的关系现在最好，副市也和好，副区也和好，街办的事还是和好，为啥？没有竞争，而且就这么个了点名的厨师，家里事小的都能帮忙，还有面子，这也是优，从业的优，们慢慢会。”
